电脑做蛋糕花纹技术怎么样？做蛋糕有什么新技术吗

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一、蛋糕表面花纹怎么做的

1、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

2、取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻炒均匀。

3、再倒入剩余的蛋白中，翻炒均匀。

4、倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下。

5、将1个蛋黄搅散，装入裱花袋，挤在蛋糕的表面，用筷子随便划出花纹即可入炉烘烤，上火140度，下火130度，时间38分钟，蛋糕成熟，表面上色均匀，出炉晾凉即可。

二、虎皮蛋糕怎样烤出纹路

虎皮蛋糕不起纹是因为蛋黄没有打发好，下面是具体做法：

准备材料：蛋黄120克，细砂糖50克，玉米淀粉18克，玉米油31克，蛋糕体一个，淡奶馅250克

5、在打发好的蛋黄中筛入虎皮材料中的玉米淀粉。

7、顺着拌刀倒入玉米油后快速翻拌均匀。

10、倒入做好的面糊，用刮刀刮平。

11、预热烤箱230度，将烤盘放入烤箱中层，230度4-5分钟。

12、出炉震两下，凉后再撕油布。

13、虎皮撕开油纸后加入淡奶馅。

17、冷藏半个钟头，热刀切开即可食用。

三、蛋糕上的花纹怎么做

1、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

2、取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻炒均匀。

3、再倒入剩余的蛋白中，翻炒均匀。

4、倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下。

5、将1个蛋黄搅散，装入裱花袋，挤在蛋糕的表面，用筷子随便划出花纹即可入炉烘烤，上火140度，下火130度，时间38分钟，蛋糕成熟，表面上色均匀，出炉晾凉即可

四、虎皮蛋糕不出纹的原因

做虎皮蛋糕用的鸡蛋，必须要提前放入冰箱。蛋黄和蛋白必须彻底分离干净，否则会影响蛋糕糊的起皱效果和上色效果。

蛋黄打发时间不能太长也不能太短，一直打发至蛋黄变成浅黄色、体积明显增大时就可以了，打得少或者打得太发就烤不出纹路。

五、虎皮蛋糕纹路形成的原理

用蛋黄出虎皮的原理是蛋黄容易上色，打发的蛋黄体积膨胀，用烤箱加热时表面先烤熟定型，打发的蛋黄内部的水分蒸发，体积回缩，就产生了凹凸不平的褶皱，凸起的部分上色快，就出现了虎皮。

1、做基础蛋糕皮的时候，蛋清不要打发的太硬，否则烤出来的蛋糕皮太干，卷成卷的时候容易开裂。

2、烤蛋糕皮的时候，温度不要太高，烘烤时间不要超过25分钟，烤久了蛋糕皮也容易开裂。

3、要想烤出成功漂亮的虎皮，蛋黄一定要打发到位，如果蛋黄很难打发，可以把打蛋盆放在热水中打发，这样才能看出完美的虎皮来。

4、在虎皮烤制的时候，烤箱温度设为200摄氏度是为了让虎皮迅速形成，还不至于把下面的蛋糕烤干，这样既保证出虎皮色，也能保证卷蛋糕的时候不开裂。

5、烤虎皮的时候一定要在烤箱前一直观察，上色均匀就可以拿出来，烤久了表面上色过重影响美观。

6、烤好的蛋糕皮和虎皮一定要彻底凉透再抹奶油，温度太高会让打发的奶油融化掉。

7、卷蛋糕皮和虎皮的时候，都要浅色的一面抹奶油，深色一面朝向外面。

8、卷好的蛋糕卷一定要冰箱冷藏定型，冷藏好的奶油更加稳定硬挺，而且口感更好。

六、蛋糕喷丝手法

1、喷丝手法是蛋糕装饰中一种常用的技巧，可以让蛋糕表面看起来更加精美、华丽。

2、使用喷丝手法可以让糖霜均匀地覆盖在蛋糕表面上，形成漂亮的花纹。

3、首先需要在蛋糕上涂抹一层平整的糖霜，然后将喷嘴插入裱花袋中，将糖霜挤出来，在蛋糕上进行画圈或横着划线的方式进行喷丝。

4、如果想要让喷丝的效果更好，可以在裱花袋中加入不同颜色的糖霜，形成更多的层次感，或者使用不同款式的喷嘴进行尝试。

5、喷丝手法需要勤加练习，熟能生巧，希望大家能够喜欢并掌握这种装饰技巧。

七、十寸大理石蛋糕花纹做法

1、预热烤箱至180℃，准备一个十寸烤盘，垫上油纸。

2、将鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖和盐，用打蛋器搅拌至糖完全溶解。

3、筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

4、加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。

5、将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。

6、在另一个碗中，将淡奶油和细砂糖搅拌均匀，形成大理石花纹。

7、将淡奶油铺在面糊表面，用刮刀将其涂抹均匀，形成大理石花纹。

8、将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约40分钟，直到蛋糕表面金黄色，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净，说明蛋糕熟透。

9、取出蛋糕，待其冷却后脱模，切成适当大小即可。

10、蛋糕烤制时间根据烤箱不同而有所差异，请根据实际情况调整。

11、淡奶油打发程度会影响花纹效果，建议使用电动打蛋器进行打发。

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