怎么样从日本进货电脑(疫情后开出的一家有趣的日料小店)
忽然有点想吃大阪烧，找到了开在陆家嘴商务楼里的一家，特意打电话预定了板前的座位，这样吃起来才更有氛围嘛！餐厅门口就有核酸检测亭，还顺便续了个保质期……
我们一进门就迎来了师傅热情的欢迎：“位子帮两位留好了，请坐！”店里客人稀少，贴着简陋的日本风情海报。
主厨是个瘦瘦的中年人，说话时总不自觉地夹带日语，讲中文又带着福建口音，一问，原来是福清人，姓林，做日式铁板烧已经有22年，起先是在神户的一家名店里打工，后来自立门户，跟家人开出了这间名叫英将的小店，“英”是他老婆的名字，“将”是日料店里女将的意思，看起来是很恩爱的一对夫妻呢。
“我们的店可是开在神户的铁板烧激战区，做了14年，口碑很好呢！”
店里打印出日本Tabelog的好评郑重装裱起来
看林师傅做铁板烧，确实是一大乐事，手势熟练迅捷，锅铲上下翻飞，银光频频闪过，美味滋滋作响。
牛筋跟鸡蛋浑然翻炒，卷出一个饱满的蛋卷，淋上自家秘制的蚝汁，这就是店里的招牌：牛筋蛋卷，牛筋软糯极了，蛋液内芯半融，蚝汁鲜甜微酸，有一种直白的好吃。
牛肠豆腐也是店里的名物，牛肠一沾上铁板，就不住地往外冒油，林师傅一边炒一边跟我们聊：“国内供货商的牛肠不如日本的干净，我每天要花两个钟头洗这些牛肠，才能过自己这关。”
日本客人喜欢吃带嚼劲的牛肠，在上海开店后，林师傅发现中国客人更喜欢软糯的牛肠，于是厨房里专门备了两款，如果是日本客人，就上硬牛肠，如果是第一次来的中国客人，就上软牛肠——店里正巧有一位中文讲得特别溜的日本客人，师傅见机行事：“给他一半硬一半软哈哈！”
炒好的牛肠，拌上豆腐，一起盛在锡纸盒里，端到我们的板前，“请放在这个位置”师傅说：“我特意为两位调好了100度的铁板，用来保温。”
边吃边聊，菜冷掉了，林师傅又把盒子转移到他那270度的铁板上加热回温，令牛肠里的油脂再度融化析出，好贴心的操作。
不经意间，师傅其实在把控我们的上菜节奏，现在开始做大虾大阪烧了，先铺一层裹着粉浆的包菜丝，再放上炒到刚断生的青虾，在温度稍低的铁板边缘，慢慢烘着……“我坚持大阪烧要烧足20分钟，不能偷懒省时间，那样不对。”
等大阪烧的时候，来两道快手海鲜，生蚝来自山东，算不上肥美，图个新鲜，据说在日本的店会用到广岛的生蚝，但眼下从日本进货太难了……
炒蛏子算是林师傅作为福建人的个人喜好，蛏子一个个开口、面朝下在铁板上烤到微焦，师傅细心，发现其中一个蛏子里有沙，特地额外补了一个给我们。
我们问起林师傅，怎么会在这个相对冷僻的地段开店？原来，他漂泊日本打拼多年，家里的父母年事已高，希望儿子不要离家太远，于是在今年年初回国，先在广州隔离，再来上海创业，当时还一切太平，就拿下了老乡介绍的这个铺位，谁能料到，刚装修了三天，浦东就封控了，林师傅也被困在上海。
“哎，那段日子太难了，我连放弃一切回老家的心都有了……”话虽这么说，解封后还是咬着牙把新店做出来了，八月一号开张的家庭小店，林师傅事事亲力亲为，中午做平价的午市套餐，晚上坐镇板前接客，一周七天，年中无休。
店里还做广岛烧御好烧的另一派系
吃着聊着，两杯生啤喝光，再追加两杯，真好，端来的啤酒杯都是冰的。
我们的大阪烧也隆重登场，自家用日清面粉调的粉浆，果然吃起来蓬松又柔软，裹着大虾和蔬菜，酱料香香甜甜，木鱼花还在跳舞，可真是叫人开心的食物啊！
师傅还教我，可以按照日本人的习惯，撒点儿海苔粉，果然更加鲜香了呢。
吃得扎劲了，请师傅再做一样菜单上我们没有点到的美味，“你们还吃得下啊……那就帮你们做一道神户名物：面炒饭！”
面条是从苏州选来的，相对接近日本面的口感，蒸熟的面和煮好的米，配上红白分明的五花肉和自家煮的牛腩，双铲嚯嚯炒起来，面切断，饭炒香，顿时青烟四起……感觉主厨整个人都燃起了激情呢。
面炒饭激情呈现！软面切短了像大米，米饭瘦瘦的像硬面，炒得浑然一体，整团都香喷喷的。
吃得这么满足，人均还不到两百，只是遗憾新店的人气还没有做起来，我们吃完的时候，店里已经空了……忽然电话铃响，有客人预订当天的宵夜，我都能感受到林师傅接电话时高兴中透出的一丝欣慰。
一家用心做料理的平凡小店，希望热烫的铁板不再冷却，祝愿师傅的热情不被浇灭。